Ensaimadas

La ensaimada (del catalán ensaïmada, de saïm, manteca de cerdo) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. Es un producto de repostería de gran tradición que se consume en las Islas Baleares.

En función de la presencia de relleno, se distinguen varios tipos de ensaimada:

Lisa: no lleva ningún tipo de relleno.
Cabello de ángel: rellena de cabello de ángel (elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la calabaza)
De nata: rellena de nata montada y azucarada, que debe conservarse refrigerada.
De crema: rellena de crema pastelera.
De crema quemada: rellena de crema pastelera, que se quema para conseguir un efecto caramelizado.
De tallades: se trata de una ensaimada que, en lugar de ir rellena, lleva sobrasada y calabaza encima de la propia ensaimada (incrustada en la masa) y es costumbre consumirla en la fiestas de Carnaval o los últimos días que preceden a la Cuaresma.
De chocolate: rellena de crema de cacao.